四角豆，又名扬桃豆、四棱豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四角豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。近年来四角豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。

　　四角豆做法：

　　1、将四角豆洗净用斜刀，切成小块，准备烧水焯一下， 用滚水焯一下，注意咯~这里有个小常识，可以滴几滴油，这样四角豆焯完水之后一样鲜亮~

　　2、注意看四角豆的颜色，变化深色之后就捞出备用，

　　3、腊肉炒四角豆

　　白果炒四角豆

　　香肠炒四角豆

　　虾仁炒四角豆

　　凉拌四角豆